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Café de especialidad tostado en Córdoba
- Origen: Etiopia
- Departamento: Oromia-Guji.
- Productor: Guiday Berhe.
- Finca: Limmu Kossa.
- Variedad: Heirloom
- Proceso: Lavado
- Altura: 1900-2200 msnm
Notas de Cata: Floral, papaya, mandarina, chocolate negro.
Desde las tierras altas de Guji, en Etiopía, llega este café de especialidad que despliega una experiencia sensorial única y exótica. Cultivado en condiciones ideales, este café se caracteriza por su perfil aromático delicado y complejo, donde las notas florales iniciales se mezclan con la frescura tropical de la papaya y la mandarina, para culminar en un final profundo y envolvente de chocolate negro.
Su acidez brillante aporta una vivacidad refrescante, mientras que el cuerpo sedoso garantiza una textura suave y placentera en cada taza. Este café es perfecto para quienes buscan explorar sabores auténticos y sofisticados, ideales para métodos de preparación tanto espresso como filtrado.
Limmu Kossa
La estación de lavado de Limmu Kosa se encuentra en el corazón de la región cafetera etíope, en el extremo oriental de la zona de Oromia. El café se cosecha durante la estación seca a lo largo de varios meses, se lava y se fermenta ligeramente para eliminar todo el mucílago de la fruta, y luego se pone a secar en una serie de camas elevadas cubiertas. Una vez que el café se ha secado hasta alcanzar el nivel de humedad adecuado, se almacena en Addis Abeba, mientras se abre paso hacia los cargueros que salen del puerto de Yibuti y acaban abriéndose camino hacia el mundo.
Limu Kossa fue fundada por Giday Berhe, que empezó su carrera cafetera como comerciante en 1993 en Jimma. A continuación, abrió una estación de beneficio húmedo y seco con el objetivo de abastecer de café de calidad al mercado central. A principios de la década de 2000, decidió establecer su propia explotación en la aldea de Galeh, en Jimma, y desde el principio entablar relaciones significativas con los pequeños productores vecinos. No sólo invierte gran parte de sus beneficios en atención sanitaria y escolarización para la comunidad, sino que enseña activamente a los agricultores a mejorar sus explotaciones y técnicas para que, con el tiempo, también puedan procesar y exportar su café por primas elevadas.