Café de especialidad tostado en Córdoba
- Origen: Brasil
- Departamento: Sao Joao da Boa Vista.
- Productor: Renato Ishikawa
- Finca: Fazenda Alianza
- Variedad: Catuaí rojo y amarillo.
- Proceso: Natural
- Altura: 1100 msnm
Notas de Cata: Almendras, caramelo, Chocolate con leche. Cuerpo medio presente y acidez baja.
En la región montañosa de São João da Boa Vista, en el estado de São Paulo, Brasil, los varietales Catuai Rojo y Amarillo prosperan en un entorno ideal, brindando una taza de café que refleja la tradición y el compromiso con la calidad que caracteriza a esta zona cafetera. Ubicada en una de las áreas más reconocidas por su producción de café de especialidad, la región es conocida por su clima moderadamente cálido y sus suelos fértiles, que permiten a estos varietales desarrollar su máximo potencial y ofrecer una experiencia sensorial única.
El Catuai Rojo y el Catuai Amarillo son dos variantes del mismo varietal, pero cada uno aporta matices distintivos que hacen que el perfil de sabor de ambos sea excepcional. El Catuai Rojo, con sus frutos de un color rojo brillante, tiene una acidez suave y bien integrada, que se complementa con un cuerpo medio y una dulzura que recuerda a la miel y al azúcar moreno. En el paladar, se perciben notas afrutadas como la guanábana, junto con un toque de nuez y caramelo, creando una taza equilibrada y deliciosa.
Por otro lado, el Catuai Amarillo tiene un perfil ligeramente más ligero y vibrante, con una acidez fresca y cítrica, acompañada de un cuerpo igualmente suave y dulce. Sus notas de frutas tropicales, como el maracuyá y la piña, se combinan con toques florales que le dan una complejidad encantadora. Esta variedad ofrece una taza más refrescante, pero igualmente envolvente, que cautiva con su frescura y elegancia.
Ambos varietales son cultivados con esmero en São João da Boa Vista, donde los caficultores locales emplean prácticas de cultivo y cosecha cuidadosas, aprovechando al máximo las características geográficas y climáticas de la región. La producción de estos cafés es el resultado de generaciones de experiencia en la caficultura, combinadas con la innovación y la pasión por la excelencia. La cosecha manual, junto con el proceso de secado controlado, permite que los granos conserven su frescura y calidad, resultando en un café limpio y de excelente perfil de sabor.
El Catuai Rojo y Amarillo de São João da Boa Vista es ideal para quienes buscan un café suave, equilibrado y lleno de matices. Su versatilidad en los métodos de preparación, desde el espresso hasta el filtro, asegura una experiencia de sabor inigualable, ya sea en una taza de la mañana o en una tarde de disfrute.
Tomar una taza de Catuai Rojo y Amarillo de São João da Boa Vista es viajar a una región donde la tradición cafetera se encuentra con la innovación, y donde cada sorbo refleja la pasión y el cuidado de los caficultores brasileños. ¡Una verdadera joya para los amantes del café de calidad!