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Café de especialidad tostado en Córdoba
- Origen: Brasil
- Departamento: Cerrado Mineiro.
- Productor: Pequeños Productores.
- Finca: Fazenda Primavera.
- Variedad: Catuaí amarillo.
- Proceso: Natural
- Altura: 1200 msnm
Notas de Cata: Chocolate, frutos secos, caramelo. Cuerpo cremoso y acidez citrica baja.
En la región de Cerrado Mineiro, donde el clima cálido y seco, junto con los suelos ricos y bien drenados, crean las condiciones perfectas para cultivar cafés excepcionales, el Catuai Amarillo se destaca como uno de los varietales más apreciados. Cerrado Mineiro, famoso por su producción de café de alta calidad, ofrece el entorno ideal para que el Catuai Amarillo desarrolle su máximo potencial, resultando en una taza suave, equilibrada y deliciosa.
El Catuai Amarillo es un varietal que se distingue por su perfil de sabor dulce, suave y bien equilibrado. Su acidez es fresca y elegante, con una sensación ligera que recuerda a frutas tropicales como la piña y el maracuyá. Esta acidez se complementa con un cuerpo medio a suave, lo que lo convierte en un café perfectamente equilibrado que es agradable tanto en preparaciones filtradas como en espresso.
En cuanto a las notas de sabor, el Catuai Amarillo ofrece una deliciosa combinación de frutas tropicales con un toque suave de miel y nuez. Su dulzura natural se mezcla con ligeros matices florales, brindando una taza limpia y refrescante. Los toques de caramelo y azúcar moreno aportan una suavidad envolvente, mientras que el retrogusto es limpio y persistente, dejando una sensación agradable y placentera en el paladar.
El cultivo del Catuai Amarillo en Cerrado Mineiro es un verdadero testimonio del compromiso y la dedicación de los caficultores locales. Este varietal es cultivado con esmero, utilizando prácticas agrícolas cuidadosas y un manejo preciso en cada etapa del proceso, desde la cosecha hasta el secado. Los caficultores aprovechan las condiciones geográficas y climáticas únicas de la región para producir un café de altísima calidad, que refleja la pureza y frescura del Cerrado Mineiro.